Tarif◷ Okuma: 1 dk
Evde mükemmel kebap marinasyonunun 5 kuralı
Ustalardan öğrendiğimiz püf noktaları: etin dinlenme süresi, baharatın ete değme sırası ve ateşin dili.
Devamını okuAna Sayfa / Kiler
Kiler
Mutfağın güvenilir bilgi kaynağı.
tadına varınBaharat tarifleri, şef notları ve dünya mutfaklarından denenmiş bilgiler — Gizzia Kiler.
Tarif1 dk
Tavada sebzeli frittata: kahvaltı sofrasına baharat dokunuşu
Buzdolabında kalan sebzelerle 20 dakikada hazırlanan, salata baharatının karakterini gösterdiği pratik bir kahvaltı klasiği.
Devamını oku →Mutfak Kültürü1 dk
Et yemeklerinde baharat dengesi: ustaların üç kuralı
Neden bazı karışımlar etin tadını bastırır, bazıları öne çıkarır? Kimyon, karabiber ve kekik üçlüsünün oranını anlatıyoruz.
Devamını oku →Rehber1 dk
Tavukta doğru baharatlama: şef sofralarından eve
Beyaz et narin bir aromaya sahiptir; yanlış harman onu kolayca ezer. Marinasyon süresi ve baharat miktarı için pratik ölçüler.
Devamını oku →Mutfak Kültürü1 dk
Herbes de Provence: Fransız mutfağının imzası
Kekik, biberiye, mercanköşk ve lavantanın bir arada durduğu bu harman neden bu kadar tanıdık geliyor? Kökeni ve doğru kullanımı.
Devamını oku →Mutfak Kültürü1 dk
Ras el hanout: Kuzey Afrika'nın çok katmanlı harmanı
"Dükkânın en iyisi" anlamına gelen bu karışımda kimi zaman yirmiden fazla baharat bulunur. Tajine'den pilava, hangi yemekte ne kadar?
Devamını oku →